Strona główna

Niebo i las

Restaurant & wine bar
Zarezerwuj

Odkryj

Nasz koncept

Restauracja znajduje się na terenie Eko Resortu Łubinowe Wzgórze, który w swojej filozofii jest bardzo blisko natury. Mamy ogromny szacunek do wszystkiego, co wzmacnia siły witalne człowieka. Każda nowa usługa, która powstaje, jest mocno zakorzeniona w przyrodzie.

Zamysł stworzenia nowego konceptu restauracji dojrzewał we mnie od dawna. Czułem potrzebę wyraźnego zaakcentowania naszego przywiązania do natury. Wiedziałem też, że naszym celem są niebiańskie doznania smakowe. Połączyłem wszystkie fragmenty układanki i tak narodziła się Restauracja Niebo i las.

Las, który symbolizuje naturalne produkty i wzmacnia. Niebo kojarzy się z rozkoszą. Wierzę, że odnajdziecie Państwo niebo i las na talerzu, ale też skorzystacie z niesamowitej lokalizacji Restauracji i przed lub po posiłku pójdziecie na spacer, zagracie w naszą autorską grę terenową, poczujecie się szczęśliwi, rozluźnieni.

W naszej restauracji korzystamy z najleszych produktów pochodzących od lokalnych dostawców.  Stawiamy na polskie smaki w nowoczesnej, czasami nawet zaskakującej odsłonie. To wszystko w połączeniu z młodym, ciekawym gastronomicznego świata zespołem tworzy nasz koncept.

Serdecznie zapraszam
Mateusz Ryszawa

 

Kontakt

 

Nasza kuchnia

Zobacz

nasze Menu

W wiosenno-letniej odsłonie naszej karty znajdziecie Państwo świetnej jakości produkty, od naszych lokalnych dostawców, podane w nowoczesnej formie. Myślą przewodnią repertuaru dań, był obraz wiosenno-letniego ogrodu – jego lekkość, świeżość, barwność. Komponując potrawy, chciałem osiągnąć harmonię tego co znajdziecie Państwo na talerzu, z przyrodą, która Was otacza.

W nowej karcie znajdziecie Państwo bób zamknięty w małych pierożkach, z nutą czerwonej porzeczki, która nadaje mu lekkości i orzeźwia. Na większy głód polecam delikatne, kruche mięso młodego królika, melodyjnie nasycone wiosną, w akompaniamencie botwinki i kalarepy. Mamy też smakową perłę – sernik tymiankowy. Delikatny, puszysty, rozpływający się w ustach…

Zapraszam Państwa w podróż po naszym wiosenno-letnim ogrodzie, życząc mnóstwa doznań smakowych. Każdy uśmiech na twarzy, będzie dla mnie i mojego Zespołu znakiem Waszego zadowolenia. Będzie mi niezwykle miło, jeżeli zechcecie się Państwo podzielić wrażeniami na temat naszych dań.

Smacznego
Sławomir Piwowarski

 

Menu

Nasza załoga

Poznaj

Naszą załogę

Sławomir Piwowarski – szef kuchni
Kuchnia od zawsze była obecna w moim życiu, ale do wybrania zawodu kucharza zainspirował mnie mój brat Krzysztof. Przez 6 lat pracowałem w restauracjach poznając różne rodzaje kuchni, od hotelowych i restauracyjnych, po tematyczne, takie jak: piwna, rybna czy żydowska. Te doświadczenia przybliżyły mi różne sposoby zarządzania zespołem, które dzisiaj wykorzystuję w praktyce. Bardzo ważna jest dla mnie wymiana doświadczeń. Często rozmawiam z zaprzyjaźnionymi szefami kuchni i kucharzami, którzy nieustannie mnie inspirują. Sam też staram się zawsze służyć radą młodszym koleżankom i kolegom. Taka wymiana doświadczeń buduje poczucie wspólnoty i sprawia, że nie postrzegamy siebie wyłącznie jako konkurencji, ale dostrzegamy drugiego człowieka, od którego możemy się wiele nauczyć.
Pasjonuje mnie cukiernictwo, szukanie nowych połączeń smakowych, łączenie tradycji z nowoczesnością. Inspiracje czerpię ze zdjęć, starych oraz współczesnych książek kucharskich i oczywiście z internetu. Układając kartę menu, zawsze mam na uwadzę sezonowość i lokalność produktów. Proste składniki takie jak świeże zioła mogą być dopełnieniem- tą ostatnią, najważniejszą nutą w daniu, ktore komponuję. Lubczyk, czosnek i kolendra to moje ABC w kuchni, bez których nie wyobrażam sobie gotowania. Bardzo się cieśzę, że pracuję w miejscu, w którym natura jest na wyciągnięcie ręki. Mogę wyjść, nazbierać świeżych malin, ziół z ogrodu, przejść się i pomyśleć nad tym, ile jest jeszcze rzeczy do zrobienia. Esencją życia jest dla mnie to, żeby ciągle się uczyć, poprawiać błędy, wyciągać wnioski i iść do przodu. Nie stać w miejscu, nie nudzić się, ciągle się szkolić, poznawać, odkrywać. Mam nadzieję, że moje nastawienie będzie przekładało się na zadowolenie i pełną salę gości. Dążę do tego i wiem, że mój zapał do pracy zaprowadzi mnie daleko w mojej kulinarnej przygodzie.


Aleksander Naszko – zastępca szefa kuchni
Kuchnia jest moją pasją od dziecka. Już jako sześciolatek pomagałem mamie w kuchni, wykonując drobne prace pomocnicze. W wieku 16 lat zacząłem wakacyjną pracę w restauracji. Wtedy świat gastronomii całkowicie mnie pochłonął. Zacząłem dużo czytać i czerpać wiedzę od kucharzy, z którymi pracowałem. Rozwijałem swoje umiejętności pracując w restauracjach w Lublinie. Każdego dnia szlifowałem moje kulinarne upodobania, ucząc się od najlepszych lubelskich kucharzy.
Stawiam na łączenie tradycyjnych smaków z kuchnią nowoczesną. Lubię kreatywne połączenia, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się szalone, a po spróbowaniu zaskakują głębią smaku. Pasjonuje mnie szukanie takich niestandardowych połączeń. Gotując, uczę się każdego dnia czegoś nowego. Odkrywam produkty, których nie znałem lub na których nie miałem okazji wcześniej pracować. Moim ulubionym składnikiem jest masło, ponieważ podkreśla smak innych składników i wydobywa z nich to, co najlepsze. Ten produkt jest najważniejszy- jego świeżość, jakość i pochodzenie. Bardzo cenię sobie bezpośredni kontakt z lokalnymi dostawcami, którzy wiedzą wszystko o produktach, które wytwarzają i chętnie się tą wiedzą dzielą.


Monika Urban – kucharz
Bycie kucharzem to najlepsza przygoda mojego życia, która trwa od około 3 lat i mam nadzieję, że nigdy się nie skończy. Odkąd pamiętam kuchnia stanowiła dla mnie centrum domowego życia i pomimo skromnych składników wyraźnie odcisnęła swój ślad na obecnym postrzeganiu procesu twórczego gotowania. Jako kucharz, staram się aby to co znajdzie się na talerzu było spójne, by przedstawiało pewną opowieść, nakreśliło genezę poszczególnych składników ale jednocześnie dawało całościowy obraz kompletnego dania. Gdy gotuję staram się podążać za maksymą “Less is more”, która sprawdza się niemal w każdej dziedzinie życia. Dzięki temu na talerzu znajduje się tylko to co konieczne, w harmonii i ładzie. Lubię gdy moje dania opowiadają pewną historię, gdzie każdy składnik nawiązuje do korzeni, ale jednocześnie stanowi nieodzowny element kompletnego obrazu i smaku. Ogromną inspiracją są dla mnie smaki gruzińskie, a ideałem do którego dążę jest ich połączenie z kuchnią mojej Babci. Praca w restauracji to dla mnie sport drużynowy, wszyscy gramy do jednej bramki – by smakowało i wzbudzało zachwyt u klientów, a nam dawało satysfakcję z dobrze wykonanej pracy. Postrzegając to w taki sposób, mam poczucie, że każdego dnia mogę więcej i lepiej.


Anna Kuropatwa – kucharz
Zajmuję się przygotowywaniem konfitur i kiszonek dla gości. W pracy inspiruje mnie przede wszystkim przyroda i jej obfite dary. To z nich przez cały rok mogę tworzyć przeróżne smakołyki, od tradycyjnych kiszonych ogórków czy marynowanych buraczków, po takie, przy przygotowywaniu których mogę użyć fantazji i połączyć smaki w sposób nietypowy. Tak powstała konfitura mirabelkowa z rozmarynem, marynowane szyszki czy konfitura brzoskwiniowa z lawendą. Wszystkie te pyszności zamknięte w słoikach kojarzą mi się z ciepłem rodzinnego domu, babciną spiżarnią i chwilami spędzonymi z najbliższymi. Dlatego tworzenie ich sprawia mi ogromną radość.

Nasi dostawcy

Poznaj

dostawców

Restauracja Niebo i las restaurant & wine bar to przede wszystkim kuchnia polska w nowoczesnej odsłonie. Zależy nam na tym, aby jakość naszych dań była na jak najwyższym poziomie i właśnie dlatego kładziemy bardzo duży nacisk na jakość produktów, których używamy w naszej kuchni.

Starannie wyselekcjonowane, pochodzące głównie od lokalnych dostawców składniki to coś, co sprawia, że nasze potrawy mają wyjątkowy i niepowtarzalny smak.

Lista naszych dostawców:

  • Pstrąg Pustelnia gospodarstwo rybackie
  • Gospodarstwo ekologiczne Skarby Natury z Zabłocia
  • Żeby Kózka – sery kozie
  • Mleczna Droga – manufaktura serów
  • Ekologiczne grzyby z Dąbrówki
  • Piekarnia Alkierz – Urszula Wojda
  • Gospodarstwo ogrodnicze Szczepanówka
  • Browar Dziki Wschód
  • Winnica Solaris

 

Na terenie obiektu posiadamy własną wędzarnię oraz gruziński piec gliniany. Wszelkie wędzonki i część pieczywa wyrabiamy na miejscu.
Dodatkowo Ania przygotowuje dla naszych gości konfitury, chutneye, kiszonki oraz inne przetwory.